2009. október 24., szombat

Pirogok: spenótos, káposztás


A mai ebéd multikulturálisra sikeredett. Leves: törökös, vörös lencseleves, mentával. Pirog: káposztás, fetás-spenótos töltelékkel.

Hozzávalók a pirog tésztájához:
60 dkg liszt
15 dkg vaj
2 mk. só
2mk. sütőpor
2 tojás+ egy a kenéshez
2 dl tejfel

A hozzávalókból tésztát gyúrok, 1 órára hűtőbe teszem pihenni. A 30 dkg spenótot, az olajon megfonnyasztott 3 gerezd fokhagyma tetejére teszem, addig párolom, amíg összeesik, akkor meghintem egy kis borssal. Amikor meghűl, hozzákeverem a 25 dkg feta sajtot. Sózni nem kell, mert a feta elég sós. A hűtőben tartalékoltam még egy kis lefagyasztott dinsztelt káposztát végszükség esetére, ha káposztás tésztára vágynánk. Most ez is töltelékké változott.
A tésztát 2-3 mm vastagra, ill.vékonyra nyújtom, 12 és 9 cm -es korongokat szaggatok. A nagy korongokra rakom a tölteléket, beterítem a kisebbel, tojással megkenem, körben felhajtom a szélét, villával nyomogatom biztonságból. A káposztás pirog a félbehajtott lapocskákból lett, így nem lehet összekeverni sem. Forró, 200°C-os sütőben 20 perc alatt pirosra sütöm.

2009. október 23., péntek

Sütőben sült fasírt a húslevesből

A húslevessel az a probléma, hogy mire minden finomságot megkóstolunk, ami benne főtt, már jól is laktunk. Levest pedig muszáj volt főznöm, mert sok mellcsont is foglalta a helyet a mélyhűtőben, és volt még vagy 60 dkg csirkeszárny is. Szóval ma úgy döntöttem, hogy nem fogjuk túl kajálni magunkat, annál is inkább, mert csak ketten voltunk ebédkor.
Amikor elkészült a leves, 1/2 kg színhúst szedtem le a csontokról, adtam hozzá ugyanannyi főtt zöldséget, és a késes darálóban összeaprítottam. Megsóztam, borsoztam, egy csokor apróra vágott petrezselymet szórtam bele. Egy nagy fej lila hagymát, pár gerezd fokhagymát megdinszteltem, belekevertem. Két nyers tojással összegyúrtam a húsos masszát. A sütőpapírral bélelt, kiolajozott tepsibe fektettem a lapos, prézlibe forgatott fasírtokat. A tetejét is megkentem egy szilikon ecsettel. 25 perc alatt pirosra sütöttem, salátával tálaltam.

2009. október 18., vasárnap

Birsalmasajt már megint.....


Minden évben készítek birsalmasajtot, mert szeretjük. Kicsit azért különbözik a tavalyitól, mert most szezámmagot tettem az egyik rúdba. Hirtelen kellett elkészítenem a sajtot, mert Editke váratlanul hozta a birsalmákat, én pedig azonnal nekiálltam, hogy ne menjen tönkre, ugyanis hullott is volt közte. Semmi más magom nem volt éppen itthon, így került bele a szezám. Természetesen csokoládéba is fogok mártani a másik rúdból. A hosszú hétvégén pedig újból nekiállok a sajtkészítésnek magokkal is felkészülve.

2009. október 11., vasárnap

Borsos tokány

Lehet, hogy nem felel meg a korszerű táplálkozás minden kritériumának ez az étel, de az íze mással nem pótolható. Itt van számban az íze, ha meghallom, hogy tokány, legyen az borsos, majorannás, gombás, vagy hentes tokány. Szóval, muszáj néha főzni!

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg sovány marhahús (most felsál)
15 dkg füstölt szalonna
2 fej hagyma
1 csipős zöldpaprika

őrölt bors
1,5 dl rosé

A szalonnát vékony csíkokra vágtam, kiolvasztottam, kimertem, félretettem. A visszamaradt zsírban megfonnyasztottam az apróra vágott hagymát, zöldpaprikát. Beletettem a nagyon vékonyra szelt húsokat, kevergetve fehéredésig sütöttem. Sóztam, borsoztam (bőven), saját levében pároltam. Két részletben hozzáöntöttem a bort, Frittmann pincészet, 2008-as kékfrankos rozéját, majd a vége felé visszatettem a szalonnákat is és puhára pároltam. Közkívánatra tarhonyával tálaltam.

2009. október 10., szombat

Túrós-krumplis pogácsa


Ezt a receptet a Nők lapja konyha októberi számában találtam. Nagyon jó ez a szám, rengeteg jó recept (rengeteg hibával) található benne. Furcsa ez a pogácsa, mert úgy tűnik, mintha többféle receptből lenne összegyúrva.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg liszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
25 dkg túró
30 dkg főtt, áttört burgonya
50 dkg Ráma margarin
2 egész tojás + egy fél a kenéshez
6 dkg só
1 dl tej
5 dkg élesztő

Az élesztőt megkelesztettem a tejben, majd az összes hozzávalókból tésztát gyúrtam. 1 órát a hűtőben pihentettem. Azután még egyszer átgyúrtam, 2 cm vastagra kinyújtottam, beirdaltam, pogácsákat szaggattam. A tetejét megkentem, és hagytam a tepsiben kelni félórát. 175°C fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem. Finom, puha, jóízű lett.
A pogácsa szaggatás után maradt tésztát vékonyra nyújtottam és apró kockákat vágtam belőle, amiket magokkal hintve ropogósra sütöttem .


2009. október 4., vasárnap

Mascarpone torta helyett

Rendszeres olvasóként sok-sok ötletet gyűjtök a blogokon. Azt hiszem ennél a tortánál kicsit túllőttem a célon, mert több olyan dolgot belezsúfoltam amire már régebben vágytam. Fantasztikusan finom, de olyan kalóriabomba, amit nem lehet lelkiismeretfurdalás nélkül fogyasztani.
Két doboz rendkivül akciósan vásárolt tejfelt lecsurogtattam egy éjszakán át. A legkisebb tortaformám 20 cm átmérőjű, nem csoda, hogy lapos lett kissé a tortám. Csak mandulás keksz volt itthon, kb. 12 dekányit törtem össze, majd 7-8 deka vajjal összekevertem és a forma aljába passzíroztam.
Az elfelezett krém egyik felébe karamellt (30 dkg cukor, 4 evőkanál víz, 3 dl cukrozatlan sűrített tej, 8 dkg vaj)tettem, kb. a zárójeles mennyiség 1/3-t. 2 dl habbá vert tejszínt és egy Zselatin fixet kevertem hozzá lazán, majd a keksz tetejére kentem. Egy kis időre a hűtőbe tettem. A krém másik felébe egy tábla 72 %-os csokoládét olvasztottam gőz felett. Az újabb réteg rákenése után egy éjszakára behűtöttem.
Nehéz lenne pontosan leírni ezt a tortát dicsekvés nélkül. Fantasztikus, mindenkinek nagyon ízlett!

Birsalmás halrakottas


A recept egyenesen a Kiskegyed konyhájából való. 6 db halas recept található az októberi számban, meglepő, de mind olyan ami érdemes a kipróbálásra. Az alábbi nagyon finom, ajánlom.

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg burgonya
3 ek. vaj
2 tojás
50 dkg tengeri halfilé

kapor
2 birsalma

1. A burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, még melegen áttörjük, hozzáadunk 2 evőkanál vajat, 1 csapott mokkáskanál sót. Langyosra hűtjük.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Amikor a burgonya langyosra hűlt, belekeverjük a tojások sárgáját, majd lazán beleforgatjuk a fehérjehabot is.
3. A halszeleteket enyhén besózzuk, megszórjuk a kaporral. A birseket meghámozzuk, cikkekre vágjuk.
4. A sütőt 200 C°-ra előmelegítjük. A maradék vajjal kikenjük a tepsit. Beleterítjük a halszeleteket, rá a birscikkeket, majd befedjük az egészet a burgonyahabbal. 35-40 percig sütjük.

 
Harcolj a spam ellen! Katt ide!